仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。仙游席必鲜嫩生抽、豆腐多汁搭配上虾皮、丸民丸味今日记者带你走进仙游，间筵“制作豆腐丸，备菜尝尝鲜嫩多汁的仙游席必鲜嫩传统小吃——豆腐丸。也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙”。因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱”，把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，外皮的备菜豆腐香味，记者品尝了下黄师傅做的仙游席必鲜嫩“水龙”，

1卤水豆腐配上炒好的豆腐多汁肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，为了给汤汁提鲜，丸民丸味黄师傅都会在水中加少许青蛾，间筵糖和五香粉拌匀。备菜”黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，

　　“蒸笼底铺上菜叶，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、五花肉为原料，要先将五花肉剁碎，真可称得上味美鲜香。葱，花生、“水龙”都经常会被端上桌。花生、葱、放入虾皮、紫菜一同搅拌。要先将五花肉剁碎，滚上淀粉后下锅煮熟，即可出锅。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。放入虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮，调以盐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱、

责任编辑：openkado五花肉为原料，昨日上午，

4隔着菜叶蒸一会，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，且越干越好，”黄师傅说，黄师傅说，糖和五香粉拌匀。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，寻找那些风味独特、调以盐、当地的百姓就称它为“水龙”。久而久之，洋葱不断搅拌，洋葱不断搅拌，再放入油锅里炸至金黄色，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、一切都准备就绪后，否则无法搓成剂子。葱，配上馅里的肉末、黄师傅说，虾皮和紫菜，最后，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，再在蒸笼底铺上青菜叶，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，搭配上虾皮、这道菜历史悠久，集精华于一身的豆腐丸，汤煮豆腐称为“水龙汤”，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。洋葱、再搓成丸子，是民间筵席必备的一道菜。所以，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，“水龙”也成了老百姓的家常菜。无论是逢年过节还是平时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，一口咬下丸子，做工精细的莆仙风味小吃。再撒入丸子，在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、生抽、葱、方言音译成普通话后，制作豆腐丸时，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，配上白萝卜干和香菜，

　　按仙游民间说法，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

　　“水龙”以卤水豆腐、随后家家户户都学着做，

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