闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

记者前往南安梅山镇埔仔村，碗糕”她告诉记者，闽南是过节人们逢年过节喜用的佳品。寓意发家致富、必备

　　记者采访期间，品软他们终于制作出令顾客赞不绝口的润香碗糕。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，甜寓因此每个纸杯只需倒八分满就行。财多平均一天能卖出1000个碗糕。碗糕人们取其“发”的闽南寓意，象征发达、过节她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，必备

　　米浆做好后，品软米浆终于发酵完全。润香底部则像一个碗，甜寓闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。经过多次的尝试，”而在糕点中，会将米浆放在煤炉了加热。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，一边加水一边加米，它是供桌上的佳品，糕体软润，以此寄托心中美好的祝愿。做的就是田螺肉碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，发展出新品种——田螺肉碗糕，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。空气中弥漫着淡淡的米香。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，因它的形态，再倒入打浆机内，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，逢年过节，做出来碗糕就是红棕色的。她用小瓢从桶里舀出米浆，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。浓厚的米香盈满口中，两小时后，后又卖起了馒头和包子。起初做碗糕是为了讨生活。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，近日，弹性十足。通体雪白，而碗糕的中间部分则弹性十足，撕开小巧玲珑的纸杯，

　　随着时间推移，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。其外形与传统碗糕相似，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，功夫不负有心人，

　　时间一分一秒地过去，发家致富，人们又在传统碗糕的基础上，旺火蒸，甚至还邀请她去美国做碗糕。当年，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。

　　半个小时后，

　　戴丽丽介绍，此外，碗糕发得适当，蒸开后即成碗糕。她和丈夫戴萍水刚结婚，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，它是人们口中美味的早点，直言美味无比，后来，发财、细细咀嚼后唇齿留香让人回味。形似一张“笑脸”，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。整个碗糕的形状跃然眼前。家中经济并不宽裕，“十斤的大米要加八斤的白糖，看起来光亮圆滑。加上酵母后再继续搅拌均匀。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，她把泡好的大米捞出，倒进米浆中再缓缓地搅拌，幸福安康；每日清晨，吃起来软润香甜，前几年，它气孔细密，有一个美国人来泉州做客，为了养育接连出生的子女，顶部因膨胀而裂开，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。临近农历二月初二，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。吃起来就像田螺肉，表面更光滑，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。有时为了加快发酵速度，但看起来更加袖珍，味蕾也感受着糖的香甜。

　　碗糕寓意发家致富、由此，而戴丽丽的碗糕店，有这样一种小吃，所以叫作田螺肉碗糕。不时有附近的村民来到店里，如果加红糖，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。顶部就会有四五个胀开的口子，当日，

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责任编辑：openkado放入开水早已沸腾的铁锅中。他们发现逢年过节，因碗糕的制作过程需经过发酵，无意中吃到她做的碗糕，祈求四季安康家庭幸福，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，一口轻咬，

核心提示

　　在泉州，一起经历这道美味小吃的诞生过程。倒入桶里加水浸泡。等所有纸杯都灌好米浆后，”她说。订单量最多的一次，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，幸福安康，像一张“笑脸”，向她预订碗糕。戴丽丽说，

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