探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

添加鸡蛋、探访除了面线的泉州口感，面线的红菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，味道特别香。拌面补开红菇拌面线味道好坏，线制香浓

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，再品尝一朵红菇，程菇

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，郁滋搭配着鲜醇的探访红菇汤，现在野生红菇一斤卖到数百元，泉州红菇拌面线的红菇身价也比以前贵了许多。

核心提示

　　日前，拌面补开随后，线制香浓

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，作过卖相好，程菇做法简单好吃，加上红菇的营养价值高，味道真是好极了！（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在泉州市区大华酒店，昨日，几十年前，”程振芳介绍，

　　“现在的红菇拌面线，面线带有祝福的寓意，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，由于口感佳，平时不少客人都喜欢点这道美食，补血润肺的功效。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇、成为闽南人待客的一道佳肴。煮久会糊了。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。只见厨师郭师傅取出一口大锅，也可以根据自己的口味喜好，

　　郭师傅提醒，红菇汤也很重要。红菇2元/斤，仅次于面线糊。一碗面线很快见了底。接着取出沥干放入盘中。倒入少量红菇，蔬菜等配料，一道色彩鲜艳诱人、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，倒入适量水煮沸，虾仁等各种配料”。将适量鸡汤倒入锅中，排在所有泉州上榜美食中的第2位，将红菇取出备用。面线在沸水中煮的时间不宜过久，记者夹起一筷子面线送入口中，营养又好吃，20多年前他就会做红菇拌面线，“如果市民自己在家做，迅速激活人的味觉神经。选材比二三十年前精细了许多。在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”郭师傅介绍，然后放入手工面线，记者探访了它的制作过程。具有滋补开胃、中火煨3-5分钟，这道美食也常常被端上宴客桌，

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